Món ăn bài thuốc

Những lợi ích cho sức khỏe từ thịt trâu

Trâu là động vật có vú, thuộc họ trâu bò (Bovidae), phân bộ nhai lại (Ruminantia), nhóm sừng rỗng (Cavicornes), bộ guốc chẵn (Actiodactyla). Trâu được thuần hóa cách đây hơn 5.000 năm. Tính đến năm 1992, châu Á có 141 triệu con trâu. Về sức kéo, trâu kéo cày khỏe hơn bò, nhất là ở những vùng ruộng sâu. Ở Việt Nam câu tục ngữ “yếu trâu hơn khỏe bò”.

Có tới 95,8% số lượng đàn trâu trên thế giới thuộc châu Á, chỉ riêng Ấn Độ đã có 97,9 triệu con (số liệu năm 2003). Trâu đóng góp 72 triệu tấn sữa và 3 triệu tấn thịt mỗi năm cho ngành thực phẩm thế giới. Trâu còn là biểu tượng của tín ngưỡng văn hóa tại các quốc gia như Trung Quốc, Indonesia, Ấn Độ và Việt Nam.

Khi phát triển cực đỉnh, trâu nước nặng tới 2.650 pound (1,2 tấn), cao 6 ft (trên 1.8 m) không bao gồm sừng. Trâu có bộ lông xám, ngắn và cứng, riêng trâu thuần dưỡng có kích thước nhỏ hơn.

Cùng với trâu nhà còn có trâu rừng châu Phi, đây là một loài động vật rất dữ tợn và hung hăng, có thể chạy với tốc độ 50–60 km/h. Khi trưởng thành nặng từ 500 đến 900kg.

Trâu cái thường sinh con vào mùa mưa. Thời gian mang thai của chúng  là 11,5 tháng. Khi một con cái động dục, nó sẽ được chọn bởi một con đực, sẽ canh giữ nó, tránh những con đực khác. Vào thời điểm trâu con được sinh ra, chúng có xu hướng ở gần mẹ cho đến khi chúng được khoảng hai tuổi, thời gian nhiều so với hầu hết các động vật có vú khác. Trâu châu Phi đẻ lứa đầu tiên ở tuổi 4 hoặc 5 và chúng hoàn toàn phụ thuộc vào mẹ cho đến khi được một tuổi.

Một điều thú vị khác đối với trâu châu Phi là con cái điều khiển cả đàn. Con cái không đi đầu đàn, nhưng con đực thống trị sẽ được “làm chủ” xung quanh bởi những con cái làm bầu bạn ở bất cứ nơi đâu. Khi di cư, con cái sẽ “bỏ phiếu” bằng cách cùng nhau tập hợp lại để đi theo hướng chúng muốn, khiến con đực không có lựa chọn nào khác ngoài việc đi theo hoặc bị bỏ lại phía sau. Câu nói nổi tiếng trong bộ phim hài ăn khách My big fat greek wedding rings đã mô tả điều này. Nguyên văn “The man is the head of the house. But the woman is the neck, and she can turn the head whichever way she pleases.” (Tạm dịch: Người đàn ông là chủ gia đình. Nhưng phụ nữ là cái cổ, cô ấy có thể quay đầu theo bất cứ cách nào nếu muốn).

Mặc dù to xác và nặng, nhưng trâu châu Phi lại dễ mắc các bệnh lây truyền từ gia súc. Ở bò có bệnh bò điên, nhưng trâu châu Phi lại dễ mắc bệnh ngủ do ruồi xê xê truyền sang. Khi nhiễm bệnh, trâu khó ngủ, ở thái lờ đờ. Mọi phối hợp các hoạt động của cơ thể rất kém cho đến khi chết. Trên thực tế, vào những năm 1890, một trận dịch hạch hoành hành gần như đã khiến loài trâu châu Phi tuyệt chủng, giết chết 90% đàn trâu ở khu vực này cùng với nhiều loài linh dương. Tuy phục hồi nhưng giới bảo tồn động vật luôn lo ngại dịch bệnh có thể bất ngờ xuất hiện và đe dọa sự tồn tại của loài trâu.

Lợi ích của thịt trâu

Thịt trâu giàu sắt, vitamin và khoáng chất, riêng Beta-carotene cao gấp nhiều lần so với các loại thịt động vật ăn ngũ cốc. Thịt trâu có rất ít chất béo, chứa nhiều protein hơn thịt bò, nên khi nấu nướng không bị teo lại. Ăn ngon miệng hơn, chưa kể giá cả cũng dễ chịu hơn.

Theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), thịt trâu nước và trâu rừng giàu đạm. Nếu thịt bò chứa 19,2% hàm lượng protein thì tỷ lệ này ở thịt trâu là 20,2%. Thịt trâu còn chứa nhiều vitamin B1 và axit béo, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ chúng ta khỏi nhiễm trùng và các mầm bệnh tấn công từ bên ngoài. Trung bình 100 gam thịt trâu có chứa: chất béo 2,42g, calo 143 kcal , cholesterol 82mg , chất béo bão hòa 0,91g, protein 28,44g, và sắt 3,4mg.

Về sữa, so với sữa bò tiêu chuẩn, sữa trâu có hàm lượng protein, canxi và sắt cao hơn, ít cholesterol và lactose hơn. Sữa trâu thường được sử dùng để làm pho mát Ý mozzarella thơm ngon,  được nhiều người ưa thích. Nó nổi tiếng đến mức các nhà hàng pizza và mì Ý đang mọc lên ở nhiều nơi, trong đó có Việt Nam.

https://top10timkiem.vn/top-6-bai-soan-luyen-tap-viet-doan-van-tu-su-ket-hop-voi-mieu-ta-va-bieu-cam-chuong-tinh-lop-8-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-15-bai-van-mau-giai-thich-cau-tuc-ngu-la-lanh-dum-la-rach-lop-7-hay-nhat-hien-nay/
https://top10timkiem.vn/top-20-bai-phan-tich-trao-duyen-hay-nhat-trong-tac-pham-truyen-kieu-cua-nguyen-du/
https://top10timkiem.vn/top-25-bai-van-mau-thuyet-minh-ve-cay-but-bi-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-20-bai-van-mau-phan-tich-voi-vang-cua-xuan-dieu-hay-nhat-hien-nay/
https://top10timkiem.vn/top-25-bai-van-mau-phan-tich-day-thon-vi-da-hay-nhat-hien-nay/
https://top10timkiem.vn/top-7-cac-truong-dai-hoc-o-can-tho-tot-nhat-hien-nay/
https://top10timkiem.vn/top-35-bai-tho-xuan-dieu-ve-tinh-yeu-hay-nhat-moi-thoi-dai/
https://top10timkiem.vn/top-25-bai-van-mau-phan-tich-nhung-ngoi-sao-xa-xoi-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-15-bai-phan-tich-phu-song-bach-dang-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-30-bai-van-ta-me-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-20-bai-phan-tich-nhan-vat-phuong-dinh-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-20-bai-van-phan-tich-tu-ay-hay-nhat-hien-nay/
https://top10timkiem.vn/top-20-bai-van-phan-tich-chieu-toi-hay-nhat-hien-nay/
https://top10timkiem.vn/top-25-bai-phan-tich-bai-tho-vieng-lang-bac-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-20-bai-van-phan-tich-viet-bac-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-25-bai-phan-tich-song-cua-xuan-quynh-hay-nhat-hien-nay/
https://top10timkiem.vn/top-20-bai-van-mau-phan-tich-nhan-vat-huan-cao-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-20-bai-van-mau-phan-tich-nguoi-lai-do-song-da-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-35-bai-van-mau-thuyet-minh-ve-con-trau-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-35-bai-van-mau-ta-con-cho-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-35-bai-van-giai-thich-cau-tuc-ngu-that-bai-la-me-thanh-cong-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-30-bai-van-mau-ta-cay-phuong-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-30-bai-van-phan-tich-bai-tho-bep-lua-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-25-bai-van-mau-phan-tich-nhan-vat-chi-pheo-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-30-bai-van-mau-giai-thich-cau-tuc-ngu-an-qua-nho-ke-trong-cay/
https://top10timkiem.vn/top-30-bai-phan-tich-bai-tho-ve-tieu-doi-xe-khong-kinh-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-25-bai-van-mau-phan-tich-dat-nuoc/
https://top10timkiem.vn/top-30-bai-van-mau-phan-tich-vo-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-20-bai-van-mau-phan-tich-nhan-vat-vu-nuong/
https://top10timkiem.vn/top-25-bai-phan-tich-canh-cho-chu-trong-chu-nguoi-tu-tu/
https://top10timkiem.vn/top-25-bai-van-mau-phan-tich-bai-tho-dong-chi/
https://top10timkiem.vn/top-40-bai-van-mau-ta-con-meo-hay-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-15-trung-tam-tieng-anh-lon-uy-tin-va-chat-luong-nhat-tp-hcm/
https://top10timkiem.vn/top-6-dia-diem-ban-tranh-theu-chu-thap-uy-tin-tai-tp-ho-chi-minh/
https://top10timkiem.vn/top-10-cong-ty-thiet-ke-web-chuyen-nghiep-tai-tp-hcm/
https://top10timkiem.vn/top-55-bo-phim-ngon-tinh-trung-quoc-co-trang-hien-dai-hay-nhat-hien-nay/
https://top10timkiem.vn/top-15-dia-chi-mua-mat-kinh-uy-tin-tai-tphcm/
https://top10timkiem.vn/top-8-dia-diem-ban-hat-giong-hoa-uy-tin-chat-luong-tai-tphcm/
https://top10timkiem.vn/top-15-cua-hang-sam-han-quoc-o-tphcm-uy-tin-tot-nhat-hien-nay/
https://top10timkiem.vn/top-15-phong-kham-nha-khoa-uy-tin-tai-tphcm-ban-nen-biet/
https://top10timkiem.vn/top-10-cua-hang-gom-su-nhat-ban-tphcm-uy-tin-chat-luong-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-10-cua-hang-dung-cu-the-thao-tphcm-tot-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-10-cong-ty-lam-con-dau-tphcm-uy-tin-chat-luong/
https://top10timkiem.vn/top-50-nhung-bo-phim-hoat-hinh-gan-lien-voi-tuoi-tho-hay-nhat-moi-thoi-dai/
https://top10timkiem.vn/top-25-cong-ty-dich-vu-chuyen-nha-tot-nhat-tai-tp-hcm/
https://top10timkiem.vn/top-20-dich-vu-xe-tai-chuyen-nha-da-nang-uy-tin/
https://top10timkiem.vn/top-10-don-vi-dich-vu-sua-chua-dien-nuoc-tai-nha-uy-tin-nhat-tphcm/
https://top10timkiem.vn/top-15-dich-vu-sua-may-giat-tai-nha-tphcm-tot-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-10-cong-ty-dich-vu-ve-sinh-cong-nghiep-tphcm-tot-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-10-dich-vu-sua-chua-dieu-hoa-tai-nha-tphcm-uy-tin/
https://top10timkiem.vn/top-10-dich-vu-sua-may-bom-nuoc-tai-nha-tphcm-tot-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-10-cong-ty-san-xuat-thung-carton-tai-tphcm-uy-tin-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-10-don-vi-co-dich-vu-cho-thue-xe-tu-lai-tphcm-uy-tin-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-10-cong-ty-thu-mua-phe-lieu-tai-nha-tphcm-uy-tin-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-10-trung-tam-dich-vu-sua-chua-may-tinh-tphcm-uy-tin-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-10-dich-vu-tham-my-vien-uy-tin-nhat-tphcm/
https://top10timkiem.vn/top-10-dia-chi-salon-toc-dep-va-noi-tieng-nhat-tphcm/
https://top10timkiem.vn/top-10-dich-vu-sua-chua-nha-tron-goi-tphcm-tot-nhat/
https://top10timkiem.vn/top-10-phong-tap-gym-tot-nhat-tphcm/
https://top10timkiem.vn/top-10-phong-kham-gia-lieu-uy-tin-va-tot-nhat-tphcm/