[Giải đáp] Tinh bột nghệ đỏ hay tinh bột nghệ vàng, cái nào tốt hơn?

Trong thế giới của các loại thảo mộc và gia vị, tinh bột nghệ không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong nấu ăn mà còn được coi là một loại “thần dược” cho sức khỏe và sắc đẹp. Trong những năm gần đây, sự quan tâm đối với các loại tinh bột nghệ đã ngày càng tăng cao. Nhiều người vẫn còn thắc mắc liệu “Tinh bột nghệ đỏ hay tinh bột nghệ vàng, cái nào tốt hơn? Để giải quyết thắc mắc này, PGR Việt Nam sẽ giúp bạn tìm hiểu về các đặc tính, thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cả hai loại tinh bột nghệ này. Từ đó đưa ra lựa chọn đúng đắn nhất cho sức khỏe và sắc đẹp của bạn.

Tìm hiểu về cây Nghệ đỏ

Hãy cùng nhau tìm hiểu thêm về cây nghệ đỏ này. Nghệ đỏ, được biết đến với các tên gọi như nghệ răm hay nghệ nếp, thuộc họ Gừng (Zingiberaceae) và mang tên khoa học là Curcuma longa L. Điểm đặc trưng của nghệ đỏ chính là củ nhỏ với vỏ mỏng và lõi màu đỏ cam, tạo nên hình ảnh độc đáo và dễ nhận biết. Đây là một loại thân cỏ với chiều cao dao động từ 60 – 100cm. Nhìn chung, lá nghệ đỏ có hình trái xoan, với đều nhẵn ở cả hai mặt, và được mô tả bởi hình dạng thon nhọn ở hai đầu, có chiều dài khoảng 45cm. Lá nghệ đỏ còn có đặc điểm độc đáo là viền bên trong cuống lá thường xuất hiện bẹ non, tăng thêm vẻ sinh động và phong phú cho loài cây này.

Nghệ đỏ phát triển mạnh mẽ ở các vùng đất cao ráo và không bị ngập nước. Loại cây này rất linh hoạt trong việc thích nghi với điều kiện thời tiết nhiệt đới và sinh trưởng tốt ở mức nhiệt độ từ 20 – 25°C. Đáng chú ý, khi trời chuyển sang mùa đông, toàn bộ phần thân lá của nghệ đỏ gần như tiêu biến để cung cấp năng lượng cho việc nuôi rễ. Nhưng khi mùa đông qua đi, nghệ đỏ lại phát triển trở lại mạnh mẽ và đầy sức sống, chờ đợi để mang đến những lợi ích và ứng dụng đặc biệt cho con người.

Theo các nghiên cứu gần đây, củ nghệ đỏ đã được xác định là một nguồn tài nguyên vô cùng quý báu với hàm lượng curcumin cao hơn đáng kể so với các giống nghệ khác. Đặc biệt, ở Việt Nam, giống nghệ đỏ được trồng chủ yếu ở huyện Khoái Châu, Hưng Yên, nổi tiếng với sự giàu có của loại cây này. Trong 100 mg tinh bột nghệ, hàm lượng curcumin trong giống nghệ đỏ có thể đạt khoảng 4,7 – 5,2%, một con số đáng kinh ngạc. Trái ngược với điều này, giống nghệ vàng, mặc dù rộng rãi được biết đến và sử dụng, chỉ chứa khoảng 3,0% curcumin, thấp hơn so với giống nghệ đỏ.

Tìm hiểu về tinh bột nghệ đỏ

Tinh bột nghệ có nhiều loại và màu khác nhau như: nghệ vàng, nghệ đen, nghệ đỏ,…  Khi quan sát, chúng ta có thể thấy sự khác biệt giữa nghệ đen, nghệ vàng và nghệ đỏ có những đặc điểm về hình dạng và màu sắc riêng biệt.

Nghệ đen, nhìn bề ngoài, rất giống với củ gừng. Tuy nhiên, khi chúng ta mở ra, ruột bên trong của nghệ đen lại trở nên độc đáo với màu tím nhạt. Trái ngược với nghệ đen, nghệ vàng có vỏ màu nâu nhạt. Bên trong, ruột của nghệ vàng có màu vàng nhạt. Với củ nghệ đỏ có vỏ màu nâu sẫm hơn và bên trong ruột có màu đỏ cam.

Theo nghiên cứu cho thấy, Trong các loại nghệ, nghệ đỏ thường chứa hàm lượng curcumin cao nhất so với các loại nghệ khác. Hàm lượng curcumin trong nghệ đỏ thường lớn hơn đáng kể so với nghệ vàng hoặc nghệ đen. Cụ thể, giống nghệ đỏ thường có hàm lượng curcumin dao động từ khoảng 4,7% đến 5,2% trong 100 mg tinh bột nghệ.

Công dụng tinh bột nghệ đỏ

Không như tên gọi của nó, màu sắc của tinh bột nghệ đỏ có màu cam vàng hoặc màu cam đỏ giống với màu cà rốt. Khi xay nhuyễn để làm tinh bột nghệ thì nó sẽ có màu vàng đậm và có mùi thơm hơn tinh bột nghệ vàng.

Có thể thấy tinh bột nghệ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho bản thân. Không những vậy, sử dụng tinh bột nghệ đỏ còn tiện dụng hơn, giảm bớt mùi hăng khó chịu và hạn chế một số tác dụng phụ như: Gây nóng gan, nổi mụn, khó tiêu…

Cũng giống như những loại tinh bột nghệ khác, tinh bột nghệ đỏ có tác dụng bồi bổ sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật và có công dụng làm đẹp. Dưới đây là những công dụng nổi bật của tinh bột nghệ đỏ bạn nên biết:

Hỗ trợ giảm viêm loét dạ dày

Tinh bột nghệ đỏ, như nghệ vàng, đã được biết đến như một phương pháp tự nhiên hỗ trợ giảm viêm và làm lành vết loét trên niêm mạc dạ dày. Điều này chủ yếu là nhờ vào hoạt chất curcumin có trong tinh bột nghệ đỏ, một chất chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ. Tinh bột nghệ đỏ hỗ trợ giảm các triệu chứng như: đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu…

Hỗ trợ tiêu hóa

Tinh bột nghệ đỏ cũng được cho là có thể giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Nó có thể kích thích sự sản sinh của các enzym tiêu hóa và giúp giảm cảm giác khó chịu trong dạ dày.

Hỗ trợ giảm cân

Curcumin cũng được nghiên cứu về khả năng giảm cân và giảm mỡ. Nó có thể giúp tăng cường quá trình đốt cháy mỡ trong cơ thể.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Curcumin có thể giúp giảm nguy cơ các vấn đề tim mạch bằng cách giảm huyết áp và giảm lượng cholesterol trong máu.

Hỗ trợ sức khỏe não

Có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng curcumin có thể giúp giảm nguy cơ các bệnh lý liên quan đến sức khỏe tinh thần như Alzheimer và Parkinson.

>>> Bạn cũng có thể tìm hiểu tất tần tật về Tinh bột nghệ vàng qua:

• Tinh bột nghệ có tác dụng gì khác ngoài việc làm đẹp món ăn?
• [Giải đáp] Uống tinh bột nghệ hàng ngày có tốt không?

Tinh bột nghệ đỏ hay tinh bột nghệ vàng, cái nào tốt hơn?